零售业分层结构

扣头这业态的出现也伴随着争辩的发生，虽然我也向以为我并非进入全面扣头化的年代，可是当我拿到这个命题的时分，我们仍是需要清晰：不要轻视在当前阶段，贱价这件工作在我大多数消费的心智中仍然发挥了主要的果。
我并非进入全面扣头化的年代，而是进入进步消费分层的年代，只不过我式的消费分层是以价格作为中心的纵向分层。

消费分层某种程度上是经济发展的必然规律。在相对物质匮乏的年代，或者说产能不足的周期里，顾客的需求其实是致的，因为选择相对较少。而当个经济体进入到老练周期，顾客就会开端呈现消费分层。

因为产品种类和数量的飞速增加，不同顾客根据本身不同的经济能力、需求偏好、文明背景，购买行为开端呈现差异。

消费分层现象从两个维度打开，横向分层和纵向分层。

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零售职业的分层，其实在许多老练已经完成了这个前史进程，典型的其实是日本，日本零售同行经过更加细分的定位调整又从头找到了自己的生态位。

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日本式零售业分层

这儿我们以日本的社会消费分层结构和零售业结构进行拆解。

今日的日本商超零售职业，约5%的份额归于精品超市，80%的份额归于食物超市，约15%归于扣头超市。日本的精品超市以成城石井、Bio c' Bon、明治屋、Ikari等为代表。食物超市以Life、永旺、八百幸等为代表。扣头超市以事务超市、OK超市、TRIAL、LAMU等为代表。

如下图梳理，日本零售业已经进入了致细分和分层的状况。

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这儿需要注意的是日本人群分层的前提假设是，日本全社会的财富收入差异很小。日本现在是全世界收入为平均的发达之。这儿面有许多原因包含：终身雇佣制、均衡的收入水平和房价水平，包含因为60年代的民收入倍增计划，导致今日日本的城乡收入距离其实很小。

这儿与我的情发生了巨大的差异。

日本不存在城乡分解，地域间差异小。也就是说，因为普遍更高的收入，日本的消费分层行为更多与文明/社会价值认同层面相关联，与收入的关联相对较小。

所以今日日本的人群分层更多是根据年龄、兴趣、文明和社会认知层面，如御宅族、腐女、草食系、肉食系、败犬、引きこもり、GAL族、公司人(サラリーマン)等，我们能够将日本的消费分层结构称之为横向的消费分层。

在这种消费分层的结构下，结果是能够看到日本超市更多的转型方向是食物超市。

今日我传统超市遭受的局势日本零售同行也遭受过，可是他们的发力方向是在调整产品结构。比方随着竞赛的加重，许多传统超市发现，销售非食产品已无法保持竞赛力，所以商超开端将食物作为其优化的方向。

在20世纪90年代，日本的归纳超市开端逐渐削减非食产品的份额，增加食物类产品的销售面积和种类。例如，永旺就是将重心从归纳零售转向食物零售的典型，许多超市经过扩展生鲜食物、熟食的供给，以及引入更多的进口食物和有机食物，吸引了更多客流。

此外，还同步晋门店服务，如扩展冷藏和冷冻食物区、设置开放式厨房、提供烹饪演示等，以提高购物体会和顾客黏。

所以，日本商超竞赛的方法不是以价格为主，而是在以不献身价格的根底上提高服务和质量。当然这也与日本顾客的认知层次有关。

1. 日本人以为节约不仅是价格更低，也能够吃得更少，可是能够吃得更有质量。

2. 因为前史和文明原因，日本文明对食物的深沉敬意，形成了独特的饮食文明，所以这也是大多数日本传统超市能向食物超市转型的根底。